Archivos diarios: 6 de marzo de 2011

QuintaForca a ritmo de Slowfood

El pasado 23 de febrero Ferrán Adriá, durante la celebración del Forum Gastronómico de Gerona,  entregó a Xavier Fabra, alma mater de QuintaForca, el diploma de Restaurante Km.0 Slow Food.

QuintaForca al igual que todos los establecimientos que forman parte de esta filosofía te garantiza que:

  1. Adquiere directamente a tres productores que, como mínimo, se encuentran en un radio de 100 kilómetros del restaurante.
  2. Que en su carta se incluyen al menos cinco platos considerados Km 0 (un plato de esas características debe contar con un 40 % de ingredientes adquiridos a los productores cercanos y el 60 % restante han de ser ecológicos o que estén incluidos del Arca del Gusto de Slow Food)